葛森氏療法 (The Gerson Therapy) 是眾所周知最古老、最有效的治癌方法。葛森博士在一八八一年生於德國。
◆ 史懷哲博士是葛森病人
葛氏最有名的病人，是患嚴重糖尿病的七十五歲的史懷哲博士。經過食療法治好後，史懷哲博士又回到牠的非洲醫院，後來還得了諾貝爾和平獎，一直在該醫院工作到九十多歲。
史氏曾記載說：「我相信他（指葛氏）是醫學史上最傑出的醫生。他很多概念都被人採用了，卻沒有提到牠的名字，但他卓越的成就是無法抹煞的。他在後人心中的光輝形象，是永遠不會消逝的。」
◆ 葛氏移民美國治癌有成
一九三三年第二次世界大戰之前，當時德國的政治氣氛，使葛森博士不得不移民美國，並在紐約市建立了他的醫院。他開始採用食療法．來治療癌症患者。
在他行醫五十年的歲月中，花了最後的二十年，治好了成千上萬的用傳統療法無效的癌症患者，至於那些普接受化學、放射及手術療法的患者，好轉的情形則不理想。
一九八四至八五年，我（指作者）曾往葛森學院，作葛氏療法的諮詢顧問。那些恢復良好與存活很久的患者的病歷，以及醫療紀錄等，也是我的研究工作範圍。
那些用傳統療法幾乎失去生命，後來改採用葛氏療法而好轉的病人，我曾花了很多時間，研究他們的治療歷程。對那些曾給葛氏親自治療過，至今仍活著的人，我對他們的病歷更是仔細的研究與評估。
所有原始的病歷資料，我們都蒐集來，加以獨立與統合的評價，曾在葛氏醫學機構工作過、治療過的人，都堅信葛氏食療法，是目前最成功的、非傳統的治癌方法。
◆ 限制蛋白質有益癌症
一九三0年代，葛氏治療結核病人時，發現限制蛋白質的吸收，可刺激免疫系統增加作用。並注意到可促進T淋巴細胞的活動能力。最後他終於發現。限制癌症病人吃蛋白質食物六至八週，就可使身體已受損的細胞內排出更多的鈉。
近來醫學的研究，也支持葛氏的觀察，就是限制蛋白質的吸收，會產生更多的T淋巴細胞，而增強了身體的免疫功能。
◆ 葛森氏療法的理論基礎
葛氏的食療理論，是基於細胞裡的毒素與電解質不平衡，而導致癌症，並衍生出癌腫瘤。患者如能格遵吃素，並定時喝新鮮果汁和蔬菜汁．身體內的毒素就會排出，電解質也隨之平衡了。
葛氏學院的主任希頓班德說，他與另一些參與葛氏療法的人，並不特別注意一九五0年代，葛氏提出的一些科學理論，他們重規的是觀察治療的效果。
這種療法是要求患者，每天要喝約三十磅新鮮的、天然的果汁。平均每一小時要喝一次。水果必須是新鮮的、未用化肥與殺蟲劑的。對超級市場裡賣的果汁，葛氏學院的醫生，都認為毒素太多而營養也不完全。
☆ 資料來源：全球華人防癌長鏈
